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FD食品，即 真空冷冻干燥食品，英文全称为Freeze Dried Food，简称FD食品。这种食品是通过真空冷冻干燥技术（Freeze Drying，简称FD）制成的。在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的食品中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使食品干燥。

FD食品的主要特点包括：

由于冻干过程不涉及高温，因此能够最大限度地保留原新鲜食品的色香味及营养成分。

FD食品在复水后能够迅速恢复到接近新鲜食品的状态。

由于食品在干燥过程中已经去除了大部分水分，因此可以在常温下保存较长时间，且不需要添加防腐剂。

干燥后的食品重量轻，便于储存和运输。

FD技术起源于20世纪初期，40年代由俄罗斯科学家在实验室成功试验。如今，冻干技术已经在食品行业得到了广泛应用，如冻干蔬菜、冻干水果、冻干饺子等，并在快餐行业中获得了消费者的认可。

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