垃圾食品中含有多种有害物质，具体包括以下几类：

腌制类食品

含三大致癌物质之一：亚硝酸盐，在腌制过程中容易滋生微生物，影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。亚硝酸盐进入人体后会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。

高盐分：腌制食品含有大量的盐，易导致高血压。

油炸类食品

含致癌物质：如丙烯酰胺（2级污染，接近汽车排放的废气）。

高温破坏维生素：高温过程会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘。

反式脂肪酸：油炸食品中可能含有反式脂肪酸，这种物质对心血管健康极为不利。

加工肉类

含三大致癌物质之一：亚硝酸盐，主要用于防腐和显色。

含大量防腐剂：加重肝脏负担。

高盐分：导致高血压、肾脏负担过重，甚至鼻咽癌。

汽水类食品

含磷酸、碳酸：有说法认为会带走人体中大量的钙，但尚无医学证实。

高糖量：如百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理。

饼干类食品

食用香精和色素过多：易损伤肝脏。

热量过多：营养成分低。

方便面类食品

盐分过高：含防腐剂、香精，易损伤肝脏。

只有热量，没有营养。

罐头类食品

破坏维生素：使蛋白质变性。

热量过多：营养成分低。

与铝锡接触受污染：易患老年痴呆症。

蜜饯类食品

含亚硝酸盐：在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

盐分过高：含防腐剂、香精，损伤肝脏。

内脏类食品

高饱和脂肪和胆固醇：导致心脏病和恶性肿瘤。

奶油制品

含大量“三苯四丙吡”：三大致癌物质之首。

导致蛋白质碳化变性：加重肾脏、肝脏负担。

烧烤类食品

含大量“三苯四丙吡”：三大致癌物质之首。

1只烤鸡腿=60支烟毒性：研究表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性高。

苯并芘：烧烤过程中产生的致癌物质。

冷冻甜品类食品

含奶油：极易引起肥胖。

高糖量：影响正餐。

果冻

典型的人造食品：几乎全部用添加剂制造，没有任何天然食物原料。

薯片

含致癌物质丙烯酰胺：油炸加工后的薯片含有大量丙烯酰胺。

火腿肠

含发色剂、防腐剂、香料：这些添加剂可能对人体健康造成损害。

综上所述，垃圾食品中的有害物质包括亚硝酸盐、丙烯酰胺、苯并芘、反式脂肪酸、防腐剂、高盐分、高糖量等，这些物质对人体健康有多方面的危害，包括致癌、心血管疾病、肥胖、肝脏损伤等。建议尽量选择新鲜、健康的食物，减少垃圾食品的摄入，以维护身体健康。