腐竹算什么食品-中国机械网

腐竹是一种 中式的食品加工原料，也被称为腐皮或豆腐皮。它是由黄豆或豌豆经过清洗、浸泡、碾磨、分离、发酵、煮制等多道工序制成的。腐竹呈白色或微黄色，形状类似带有纹理的长条形块状物，具有细腻的口感和适中的弹性。

腐竹的制作方法是将豆浆加热煮沸后，在表面形成一层薄膜，然后挑出并下垂成枝条状，最后进行干燥。根据不同的食用需求，腐竹可以经过不同的处理，如烧、炒、凉拌或汤食，荤素搭配风味独特。

腐竹的营养价值丰富，含有大量的蛋白质及多种营养成分，如谷氨酸、磷脂、大豆皂甙等。这些成分赋予腐竹健脑、降低胆固醇、抗炎和抗溃疡等多种健康益处。此外，腐竹还具有高能量密度，每100克腐竹含有约459大卡的热量，适合在运动前后食用以补充能量和蛋白质。

在挑选腐竹时，应选择颜色呈淡黄色、有光泽、质脆易折、无霉斑和杂质的品种。好的腐竹在烹饪后能保持其固有的鲜香滋味。

总的来说，腐竹是一种深受欢迎的豆制品，不仅美味可口，还具有一定的健康益处。

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腐竹算什么食品