什么是食品氮气-中国机械网

氮气食品指的是 在食品生产、加工、包装过程中充入氮气，以提高食品的保鲜度和保质期的食品。氮气是一种惰性气体，具有以下作用：

氮气可以排除包装内的氧气，防止食品成分氧化变质，从而延长食品的保质期。

由于氮气不含有氧气，可以抑制一些需氧微生物的生长，减少食品腐败的风险。

充氮包装可以保持食品的新鲜口感，如使果蔬脆片、卤制熟食等食品在包装后依然保持其原有的风味。

氮气还可以增加包装材料的强度，使食品在运输和储存过程中不容易被挤压破坏。

食品级氮气的纯度很高，通常达到99%或更高，不含任何杂质，因此非常适用于食品中。氮气的应用不仅限于食品包装，还扩展到了啤酒酿造业和咖啡业，例如在啤酒或冷泡咖啡中注入氮气，以制造口感更加丰富、滑腻的氮气啤酒或氮气咖啡。

充氮保鲜是一种新兴的环保型保鲜技术，通过在食品包装内充进氮气，在开袋时氮气会随之散去，既保证了食品的新鲜度，又避免了氮气对环境的长期影响。

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什么是食品氮气