在食品中添加的防腐剂种类繁多，可以根据不同的食品类型和需求选择合适的防腐剂。以下是一些常用的食品防腐剂及其使用范围：

化学防腐剂

苯甲酸及其盐类：广泛应用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁等。在酸性条件下能有效抑制酵母和霉菌的生长。

山梨酸及其盐类：常用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品的保鲜，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。山梨酸钾的防腐效果高于苯甲酸类，且毒性低。

脱氢乙酸：用于腐乳、酱菜、原汁桔浆等，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖。

双乙酸钠：用于谷物、即食豆制品等，具有防腐作用。

对羟基苯甲酸酯类：用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。

亚硝酸盐：主要用于肉制品的防腐和发色，能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但主要作为发色剂用。

天然防腐剂

食盐：广泛用于各种腌制食品，通过脱水作用抑制微生物生长。

食醋：具有抗菌作用，可用于调味和防腐。

糖和蜂蜜：通过提高食品渗透压来抑制微生物生长，特别是蜂蜜自带过氧化氢，可以抑制细菌的生长。

物理防腐剂

水分控制：通过减少食品中的水分含量来抑制微生物生长。

添加盐：高浓度的盐能使食品中的水分减少，从而抑制微生物生长。

在选择食品防腐剂时，应考虑其安全性、有效性以及适用范围。一些防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸等被广泛使用且被认为是安全的。然而，过量使用或滥用防腐剂可能对人体健康造成潜在风险，因此在使用时应严格遵守相关法规和标准。

建议在食品生产过程中，综合考虑食品的特性、保质期要求以及消费者健康等因素，选择合适的防腐剂并严格控制其使用量。