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什么食品含白矾

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2025-01-03 12:20:30 44次

白矾（硫酸铝钾）是一种常用的食品添加剂，主要用于以下食品中：

油炸类食品：

如油条、麻花、油饼、焦圈、薄脆等。白矾能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，从而起到膨松、柔软的效果，使炸出来的食品个头更大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。

粉丝、粉条、粉皮、凉粉、凉皮等淀粉类食品：

明矾的絮凝作用使这些食品在开水中不易被煮烂，变得筋道。

海蜇：

在打捞出海后，为了增加其韧性和保存期，也会加入明矾。

某些挂面、山楂糕、人造海蜇、果冻：

这些食品中也会被不同程度地加入明矾，用以提高韧性、降低成本。

需要注意的是，虽然白矾在这些食品中有其应用，但过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞发育，造成痴呆。因此，应尽量少吃含有明矾的食品，并注意控制其用量。

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