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食品污染指什么

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2025-01-03 12:24:47 11次

食品污染是指食品在生产、加工、运输、储存或食用过程中，受到来自环境、动植物、添加剂、药物残留等多种因素的有害物质侵袭，导致食品质量下降或存在健康风险的现象。根据污染物的性质，食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。

生物性污染：

指有害的病毒、细菌、真菌、寄生虫等生物性因素对食品的污染。例如，细菌及其毒素、霉菌及其毒素等。

化学性污染：

指有害有毒的化学物质对食品的污染。这些化学物质可能来自农药、废水、食品添加剂、药物残留等。例如，亚硝胺、黄曲霉毒素、多环芳烃、重金属（铅、镉、镍等）。

物理性污染：

指食品在生产、加工、运输、储存过程中，由于物理因素（如包装材料中的有毒物质、放射性物质等）造成的污染。

食品污染对人体健康的影响可以是急性的，如食物中毒，也可以是慢性的，如长期摄入某些有害物质导致的慢性疾病或癌症。因此，食品污染是一个严重的问题，需要从多个环节进行严格的监控和管理，以确保食品安全，保护消费者的健康。

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