本科食品学专业主要学习化学、生物学、食品工程的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。核心课程通常包括：
基础化学- 涵盖无机化学、有机化学等。
分析化学- 学习食品中各种成分的定性与定量分析。
食品生物化学- 研究食品中的生物化学反应。
食品微生物学- 探讨食品中的微生物及其对食品质量的影响。
食品安全与卫生- 学习食品生产、加工、储存中的安全卫生要求。
食品毒理学基础- 研究食品中的有害物质及其毒性。
食品仪器分析- 使用各种仪器进行食品成分分析。
食品加工技术- 学习食品加工的基本工艺和技术。
食品理化检验技术- 掌握食品的质量检验方法。
食品微生物检验技术- 学习食品微生物的检验技术。
食品质量控制技术- 学习食品生产过程中的质量控制方法。
食品企业管理体系与认证- 了解食品企业的管理体系和认证要求。
食品安全监督管理- 学习食品安全的监管和管理知识。
食品企业合规管理- 掌握食品企业的合规要求。
此外，食品科学与工程专业还涉及食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生等方面。毕业生可以在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。
