什么是食品风险-中国机械网

食品风险是指 食品暴露于特定的危害时，对健康产生不良影响的概率与影响的严重程度（如生病、死亡、住院、缺勤等）之间构成的函数。更具体地说，食品安全风险是指在食品生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品可能对消费者健康造成危害的可能性。这种风险可以分为生物性风险（如细菌、病毒等）、化学性风险（如农药残留、重金属污染等）和物理性风险（如异物混入等）。

食品安全风险的大小取决于多种因素，包括危害的种类、程度、存在的概率以及人体对危害物的敏感性等。因此，需要通过科学的风险评估来确定风险的大小，并采取相应的风险管理措施来降低或消除这些风险。

建议食品生产、加工、运输、储存和销售等各环节的相关企业和人员应充分了解食品安全风险，并采取有效的预防措施，确保食品的安全性和卫生质量，从而保障消费者的健康和权益。

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什么是食品风险

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