什么叫干制食品-中国机械网

食品干制是指在 自然条件或人工控制条件下使食品中水分蒸发的过程。这一过程可以通过多种方法实现，包括自然干制（如晒干、风干等）和人工干制（如热空气干制、真空干制、冷冻干制等）。干制的主要目的是通过去除食品中的水分来延长其贮藏期、改善加工品质，并抑制微生物的生长和酶的活性。

在干制过程中，食品的水分含量逐渐减少，干燥速率逐渐降低，同时食品的温度也会上升。干制技术广泛应用于各种食品的加工，如蔬菜、水果、肉类、鱼类等，是食品工业中重要的加工技术之一。通过干制，食品可以变得更易于贮存和运输，同时保持其口感和风味。

干制食品的水分含量水平下，微生物和酶活动以及害虫等引起的质量下降可以忽略，从而延长食品的保质期。常见的干制品包括蹄筋、鱿鱼、牛百叶、猪小肠、海参等，这些食品在干制后具有干、硬、老、韧的特点，一般不能直接作为菜肴的原料，必须先进行涨发加工。

总的来说，食品干制是一种有效的食品加工方法，能够显著延长食品的贮藏期并保持其品质。

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什么叫干制食品