食品SSOP是 卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）的简称。它是一套详细指导食品企业在食品生产过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的程序。SSOP旨在确保食品生产环境的卫生条件符合食品安全要求，从而预防食品污染和有害因素的产生。
SSOP通常包括以下关键内容：
水质安全：
确保用于食品加工的水源符合安全标准。
食品接触面的条件和清洁：
规定食品接触面（如设备、工作台面等）的清洁和消毒方法。
防止交叉污染：
采取措施防止不同食品原料、加工过程和成品之间的交叉污染。
洗手消毒和卫生间设施的维护：
确保员工在操作前后进行适当的洗手和消毒，并保持卫生间设施的清洁和可用性。
防止掺杂品：
防止非食品物质进入食品生产过程。
有毒化学物的标记、贮存和使用：
对使用和处理有毒化学物质进行严格管理和记录。
雇员的健康情况：
确保员工健康状况符合食品生产的要求。
昆虫和鼠类的消灭与控制：
采取措施控制和消灭昆虫和鼠类，防止它们对食品造成污染。
SSOP是食品企业实施良好生产规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）认证的基础，有助于企业确保食品的安全和质量。
