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"age"在这个上下文中有两个主要的含义：

在食品领域，"age"通常指的是熟成过程，特别是指需要发酵过程的食品，如奶酪和火腿等。这些食品在熟成过程中会发展出更丰富的风味和质地。

在营养学和医学领域，"AGE"指的是 晚期糖基化终末产物。这些产物是在蛋白质或脂类与糖接触后发生反应形成的，常见于垃圾食品中。AGE水平升高与多种健康问题相关，包括增加胰岛素抵抗和糖尿病前期症状。

根据具体的上下文，"age"可以指代食品熟成的过程，也可以指晚期糖基化终末产物这一化学物质。希望这些信息对你有所帮助。

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