食品危害主要可以分为以下几类：

生物性危害

细菌：细菌性污染是食品中最常见的生物性危害，可引起食品腐败变质，降低食品的营养价值和食用价值。

病毒：病毒可以通过污染食品传播，有些病毒如诺如病毒和肝炎病毒等会引起严重的食源性疾病。

寄生虫：寄生虫如绦虫、蛔虫等可以通过食品传播，导致各种健康问题。

真菌：真菌及其毒素，如黄曲霉毒素，可以污染食品，引起中毒、肝脏损伤甚至癌症。

化学性危害

重金属：如铅、汞、镉等重金属可能存在于食品中，对人体造成急性或慢性中毒。

自然毒素：某些植物、动物或微生物产生的毒素，如河豚毒素、毒蘑菇中的毒素等。

农用化学药物：农药、化肥等在食品中的残留可能对人体健康造成危害。

洗消剂：某些洗消剂可能残留在食品中，对人体产生不良影响。

物理性危害

异物：如碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、昆虫残体等物理性异物可能污染食品，影响食品质量和食用安全。

放射性污染：食品中的放射性物质可能来自地壳中的天然放射性物质或核武器试验，对人体健康造成潜在危害。

转基因食品的危害

转基因食品可能带来未知的健康风险，虽然目前研究尚未得出明确结论，但仍存在一些争议和担忧。

其他危害

添加剂过度使用：过量使用某些添加剂可能增加身体的负担，尤其是对肝脏的代谢负担。

微生物污染：生食或未煮熟的食物容易受到微生物污染，导致食源性疾病。

食品质量不达标：食品质量不达标可能导致急性或慢性健康损害，严重时甚至危及生命。

综上所述，食品危害多种多样，涉及生物、化学和物理因素。为保障食品安全，应采取有效的预防措施，如加强食品监管、提高食品卫生标准、减少添加剂使用等，以保护消费者的健康。