食品学，也称为食品科学，是一门 研究食品的学科。它主要探讨食品的物理、化学、生化性质及食品加工原理，涉及食品的生产、加工、储存、检测、消费和安全性等方面。食品科学的目标是提高食品的质量、安全性和营养价值，以满足人类的需求。
食品学的研究内容广泛，主要包括以下几个方面：
食品成分：
研究食品的成分组成和特性，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
食品化学：
从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性的影响。
食品工程：
涉及食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组等工程技术领域。
食品微生物学：
研究微生物与食品制造、保藏等方面内容，关注食品的卫生和安全。
食品安全：
研究食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的安全问题，确保消费者能够获得安全、健康、美味的食品。
食品感官科学：
研究食品的感官特性，如口感、质地、风味等，以及如何改善这些特性以满足人们的饮食需求。
食品营养：
研究食品的营养成分及其对人体健康的影响，开发更营养、更健康的食品。
食品学是一门跨学科的学科，涉及到化学、生物学、工程学、微生物学等多个领域。通过跨学科的研究方法，食品科学能够更好地理解和控制食品的性质，从而提高食品的品质和安全性，满足消费者的需求。
