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食品污染有什么

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2025-01-03 13:28:40 36次

食品污染是指 食品及其原料在生产和加工过程中，因受到有害有毒物质或病菌的侵入，导致食品的质量安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。根据污染物的性质，食品污染可分为以下三类：

生物性污染：

由有害的病毒、细菌、真菌、寄生虫等微生物及其毒素污染食品所致。

化学性污染：

由有害有毒的化学物质污染食品引起，这些物质可能来自农药、废水、污水、食品添加剂、病虫害和家畜疫病等。

物理性污染：

由物理因素如运输、包装材料中有毒物质（如多氯联苯、苯并芘）以及非化学性的杂物（如粮食收割时混入的草籽、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等）污染食品所致。

食品污染对人体健康的影响是多方面的，包括影响食品的感官性状、造成急性食品中毒、引起机体的慢性危害，甚至致畸、致癌、致突变等。因此，食品污染是一个严重的问题，需要采取有效措施进行预防和控制。

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