酱酒小百科
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2025-01-03 13:38:45 68次
膨化食品是指 以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的食品。这些食品具有组织酥脆、香味逼真、风格各异等特点，常见的膨化食品包括雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。根据不同的膨化工艺，膨化食品可以分为以下几类：
如薯片、妙脆角、虾片等，通过油炸工艺使原料迅速膨胀，口感酥脆。
如爆米花、雪米饼、小馒头等，采用挤压、烘焙或微波膨化技术，避免了油炸带来的高热量和高脂肪问题。
如旺旺雪饼、旺旺仙贝等，通过焙烤工艺使食品膨胀并形成特有的酥脆口感。
如麦圈、虾条等，通过挤压工艺使食品形成条状或片状，具有酥脆口感。
如爆米花等，通过压力作用使食品内部迅速膨胀，形成蓬松结构。
需要注意的是，虽然膨化食品口感鲜美松脆、携带食用方便，但它们通常含有较高的脂肪、热量、盐分和糖分，以及多种食品添加剂，因此应适量食用。
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