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"mg"在食品原料中通常指的是 毫克（milligram），它是国际单位制中用于表示质量的单位，1毫克等于1克的千分之一。在食品科学中，"mg"可以用来表示食品中某些成分的浓度或含量，例如某些维生素、矿物质或其他添加剂。

然而，"mg"也可能是指 单甘酯（MG），这是一种在食品中广泛使用的乳化剂和低分子质量凝胶剂，用于在油脂中形成结晶网络，进而形成凝胶。

此外，"mg"有时也可能是指 镁（Mg），这是人体必需的微量元素之一，虽然不直接作为食品原料，但在某些功能性食品或补充剂中可能会添加。

根据您提供的上下文，如果"mg"是指食品成分，那么它可能是指单甘酯（MG）或镁（Mg）。如果是指其他含义，请提供更多的上下文信息以便更准确地回答。

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