食品中的TG是 谷氨酰胺转胺酶（Glutamine Transaminase，简称TG）的简称。它是一种采用现代生物工程技术研制开发出的食品添加剂，主要用于生产新型蛋白食品。谷氨酰胺转胺酶的主要功能是通过催化蛋白质分子之间的交联反应，改善蛋白质的胶凝性、塑性、持水性、水溶性和稳定性等性质。因此，TG在食品工业中具有广泛的应用前景，可以用于改善肉制品、乳制品、面制品、水产品和豆制品等多种食品的品质和性能。
食品tg是什么
机械鸡
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2025-01-03 13:54:00 48次
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