食品QC（Quality Control）的主要工作包括：

监督和检验：

负责食品加工过程中的监督和检验，确保产品质量符合规定标准。

制度与流程：

建立和完善相关的质量管理制度和标准操作程序，制定并严格执行工艺流程及相关记录和文件的管理。

问题解决与调查：

协调与客户进行产品质量问题的解决和调查，及时向上级反映和汇报关键问题，并提出优化措施。

设备维护：

负责检验设备、仪器、物料等的校验和维护，确保检测结果的准确性和可靠性，并及时报告故障和异常情况。

原材料采购：

进行原材料采购、货源审核，参与制定采购计划，确保原材料的品质合格，避免质量损失。

生产流程监督：

对食品企业的生产流程进行监督，确保产品质量符合行业规范和法律法规的要求。

样品检验与报告：

负责产品出厂前的样品检验和报告编写，详细记录样品及检测结果，并在产品质量不合格时及时发现并提出问题。

新产品开发：

参与新产品的开发和改进，进行质量要求的审查和确定。

质量安排：

组织和参与不同生产环节的质量安排，为生产进程中的重要质量控制环节制定控制点和检验标准。

培训与技术交流：

参与培训与技术交流，增强自己的质量意识，提高工作技能和业务能力，为公司提供优质的产品和服务。

此外，食品QC还需要对生产工艺的合规性进行有效监控，对生产现场的环境、卫生进行检查与监控，对所生产产品进行现场抽样检查，对车间现场异常情况进行处理并记录、反馈上报，以及对新产品生产过程进行核查监控等。

总的来说，食品QC的工作是确保食品从原料到成品的每一个环节都符合质量要求，通过检验、监控、改进和培训等手段，提升产品的整体质量和安全性。