食品膨化过程中通常会添加以下几类物质：
油脂：
为了增加膨化食品的口感和风味，油脂是必不可少的。常见的油脂包括植物油、氢化植物油等。
盐：
盐是增加食品咸味的主要添加剂，但过量摄入盐会对健康产生不利影响。
糖：
为了增加甜味，许多膨化食品会添加大量的糖分，但过量摄入糖分会导致肥胖、蛀牙和糖尿病等问题。
香精香料：
为了满足消费者对不同口味的需求，膨化食品中会添加多种香精香料。然而，长期食用这些香精香料可能会对味觉发育产生负面影响。
食品抗氧化剂：
例如BHT（丁基羟基茴香醚），用于延缓食物的氧化变质。但长期过量摄入可能会影响生育能力和甲状腺功能。
色素：
为了使膨化食品的颜色更加鲜艳诱人，商家会添加各种色素。然而，一些人工合成色素存在潜在的致癌风险。
膨松剂：
膨松剂是使食品膨松、柔软或酥脆的重要添加剂，包括碱性膨松剂和复合膨松剂，如碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、硫酸铝钾等。
改良剂：
有些膨化食品会添加改良剂来改善其硬度和泡度，例如无铝膨松剂舒欣脆F或面欣酥G。
综上所述，食品膨化过程中添加的物质多种多样，旨在提升食品的口感、风味和外观。然而，这些添加剂的过量摄入可能对人体健康产生不利影响，因此建议消费者在选购和食用膨化食品时保持适量。
