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食品要素包括什么

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2025-01-03 14:21:49 58次

食品要素通常包括以下几个方面：

营养：

食品应提供人体所需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以及这些营养素的消化吸收率和对维持人体正常生理功能的作用。

安全：

食品必须无毒、无害，符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。

感官性状：

食品应具备相应的色、香、味等感官性状，包括食品固有的和加工后应有的色、香、味，以及食品的组织状态和外观等。

外观和质构：

食品的外观和质构是感官质量的重要体现，包括大小、形状、色泽、光泽、完整度等。

风味：

食品的风味是指食品特有的味道，包括各种食物的澄清、浑浊、软硬度、弹性、韧性、粘度、滑润度、干燥度、湿润度等。

综合来看，食品的要素主要包括营养、安全、感官性状（包括外观、质构和风味）。这些要素共同决定了食品的质量和食用价值。

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