什么是食品物料-中国机械网

食品物料是指 用于食品加工的所有材料，这些材料可以分为三大类：

食品主料：

指在食品加工中用量较大且未经深加工的农副产品，主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。

食品配料：

指经过深加工的或用量较小的农副产品，其特点是生产原料和配料本身都是天然物质，即“双天然”。食品配料一般无用量限制，具有改善食品品质、加工性能及代料的作用。食品配料包括淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、专用面粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料、动植物提取物、饮料浓缩液、可可制品、功能性食品配料等，共17类。

食品添加剂：

指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

总结：

食品物料包括食品主料、食品配料和食品添加剂。食品主料是未经深加工的农副产品，用量较大；食品配料是经过深加工的或用量较小的农副产品，具有改善食品品质和加工性能的作用；食品添加剂是为改善食品品质、色香味等而添加的物质。

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