食品胶是一类用于改善食品物理性质和稳定性的食品添加剂。它们通常是从天然来源（如植物、动物、微生物）中提取的，也可以是通过发酵等过程制得的。食品胶在食品工业中有广泛的应用，主要作用包括增稠、乳化、稳定、凝固和粘合等。以下是一些常见的食品胶类型及其用途：

卡拉胶

白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。

易溶于水，形成透明或轻微乳白色的易流动溶液。

常用于肉制品、乳制品和饮料等。

黄原胶

具有独特的流变性、良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性。

与多种盐类有很好的相容性，广泛应用于食品、石油、医药等行业。

瓜尔豆胶

从瓜尔豆种子中提取，具有很好的水溶性，在低质量分数下呈现很高的粘度。

用于食品、医药、造纸、纺织印染等行业。

琼脂

从海藻中提取，是一种天然的增稠剂和胶凝剂。

常用于食品、化妆品和医药等行业。

明胶

从动物的皮或骨头中熬制，是一种天然营养型的食品增稠剂。

具有乳化力强、保护胶体的作用，有利于食物消化。

海藻酸钠

从海藻中提取，是一种天然的多糖类增稠剂和稳定剂。

常用于食品、化妆品和医药等行业。

刺槐豆胶

从刺槐豆中提取，具有良好的水溶性和黏性。

用于食品、化妆品和医药等行业。

魔芋胶

从魔芋中提取，是一种天然的多糖类增稠剂。

常用于食品、化妆品和医药等行业。

甘油

-味甘、无色的糖浆状液体，常用作甜味剂和保湿物质。

使食品爽滑可口。

果胶

主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣，用于增稠和稳定食品。

这些食品胶可以根据不同的食品需求和加工条件选择使用，以达到改善食品口感、稳定性和保质期的目的。在选择和使用食品胶时，应确保其来源安全、符合相关法规和标准。