食品工学，也称为食品科学与工程，是一门 以食品及其制品为研究对象，涵盖加工、储存、保鲜、运输、流通、配送等方面的科学与工程学科。它主要研究食品在加工、贮存、保鲜、运输、流通、配送中的营养、卫生、品质和深度开发利用等所涉及的物理、化学、生物以及与人类健康相关的基础科学与工程技术的学科。
食品工学的主要研究内容如下：
食品原料学：
研究食品的物理、化学和生物学特性，包括食品的营养成分、安全性和感官品质等。
食品加工技术：
研究食品的加工工艺、设备和过程，以提高食品的质量、安全性和营养价值。
食品保藏技术：
研究食品的储存方法和条件，以延长食品的保质期并保持其品质。
食品质量控制：
研究食品的质量控制方法和标准，以确保食品在生产和流通环节的安全性。
食品物流与配送：
研究食品的运输和配送方式，以确保食品在物流过程中的新鲜度和安全性。
食品研发：
研究食品的新产品开发和技术创新，以满足市场需求和提高食品科技水平。
食品工学是一门多学科交叉的应用学科，涉及工学、理学、农学和医学等多个领域。它旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的技术人才，以解决实际问题为导向，推动科技进步和产业发展。食品科学与工程专业毕业生可以在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。
