霉菌制成什么食品-中国机械网

霉菌在食品工业中应用广泛，它们参与了许多酿造发酵食品和食品原料的制造。以下是一些由霉菌生产的食品：

豆腐乳

豆豉

酱油

酱

醋

米酒

柠檬酸

青霉素（虽然主要用于医药，但也在食品工业中用于生产某些酶制剂）

食醋（主要使用曲霉）

酒精（如利用根霉、毛霉、曲霉等发酵产生）

淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等酶制剂

这些食品和添加剂的生产过程中，霉菌发挥着重要作用，将原料中的淀粉、糖类、蛋白质等碳水化合物和含氮化合物进行转化，制造出多样化的产品。在食品酿造业中，淀粉质通常作为主要原料，而霉菌分泌的酶则有助于淀粉的糖化过程，进而产生酒精和其他化合物。

建议在实际生产和应用中，要严格控制霉菌的生长条件，确保食品的安全性和卫生质量，防止有害霉菌毒素的产生。

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霉菌制成什么食品