大学食品学专业主要学习以下课程：

食品化学：

研究食品中的化学成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、香料和酵素等，并探讨这些成分在食品生产过程中的变化及其对食品品质和食品安全性的影响。

食品营养学：

研究食物中的营养成分及其在人体内的代谢过程，探讨如何通过饮食来维持健康和提高营养水平。

食品安全：

研究食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全问题，包括食品污染的控制和食品中毒的预防。

食品分析：

利用化学和物理方法对食品样品进行检测，以评估其成分和品质。

食品工艺学：

研究食品的加工方法和技术，包括食品加工、保藏和运输等过程。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计原理和方法，包括工厂布局、设备选型和生产线的配置。

食品机械与设备：

研究食品加工所需的机械设备和仪器，以及其使用和维护方法。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品品质和食品安全性的影响。

食品工程原理：

研究食品工程的基本原理和方法，包括食品生产过程中的热传递、质量控制和管理等。

食品添加剂：

学习食品中使用的添加剂种类、作用机理和使用方法。

食品感官评价：

学习如何通过感官方法评估食品的品质和风味。

食品包装：

研究食品包装的材料、方法和设计，以延长食品的保质期和保护食品品质。

食品法规与标准：

学习食品生产和销售的法律法规及标准，了解食品行业的监管要求。

食品市场营销：

学习食品市场的营销策略和方法，了解食品行业的市场运作。

此外，实践教学也是食品学专业的重要组成部分，包括实验课程、实习和毕业设计等环节，旨在帮助学生将理论知识应用于实际工作中。

建议学生在选择食品学专业时，了解各学校的具体课程设置和培养方向，以便选择最适合自己的专业。