什么是食品生鲜-中国机械网

食品生鲜是指 未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品。这一定义涵盖了多种食品类别，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜、水产、熟食、糕点等。生鲜食品的主要特点是保留了更多的营养成分，口感鲜美，且通常具有较短的保质期，需要采取适当的保鲜、冷藏或冷冻措施来延长其可售时间。

生鲜食品包括以下几类：

如新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜等，这些产品通常只经过简单的清洗、修整和分级，未经过进一步的加工处理。

如面包、熟食等，这些产品在现场进行加工制作，但尚未达到最终的消费形态。

如干货、日配食品、糕点等，这些产品也属于生鲜食品的范畴，但可能经过了部分初级加工。

生鲜食品的经营需要特别注意保鲜和卫生条件，以确保食品在销售过程中保持最佳状态，减少损耗，并保障消费者的健康。同时，生鲜食品的保质期相对较短，因此需要快速流通和售卖，以减少食品在供应链中的停留时间。

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什么是食品生鲜