开食品厂想要赚钱，可以考虑以下几个项目：

泡菜加工：

利用当地丰富的蔬菜资源，如黄瓜、豆类、大蒜、萝卜、辣椒等进行腌制加工，这类食品在大中城市和农村经济市场都很受欢迎。

米粉加工：

针对当地农民碾米碾面的问题，开设米粉加工厂，不仅方便当地农民，还可以利用冬春两季的空闲时间致富。

粗粮营养早餐工艺：

在人口密集地区开设店面，经营小米、玉米、高粱、花生、大豆等各种粥面，这类早餐简单快捷，市场需求大。

饲料加工：

开发新型加工饲料，如黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇类粉、血虫、血肾粉、啤酒生产残渣等富含蛋白质的饲料，具有良好经济前景。

豆制品加工：

利用农村生产的豆类，如黄豆、黑豆、豌豆等，加工成豆腐、豆浆、豆皮等调味品或绿色食品。豆制品市场需求大，利润可观。

腌制品加工：

加工萝卜、酸菜、辣椒等腌制品，这类食品口感丰富，有市场潜力。

面条加工：

在农村开一家面条、粉条加工厂，投资小，利润高，销路好。

花生加工：

将花生加工成五香花生米、油炸花生米、椒盐花生米、花生酱和花生油等，这些产品营养价值高，市场需求大。

辣椒加工厂：

利用当地辣椒资源，加工成泡椒、剁椒、辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、辣椒面等产品，利润空间大。

红薯加工厂：

生产绿色红薯干及红薯粉丝，市场前景不错，尤其是健康食品。

加工秸秆饲料：

将农作物秸秆加工成动物饲料，如压缩草球饲料，这是一个环保且经济的项目。

竹木加工厂：

利用当地竹木资源，生产凉席、摇椅等木制品，市场需求稳定。

3D打印加工厂：

随着3D打印技术的发展，提供3D打印服务，满足各种行业的需求。

食品加工厂：

选择加工特色食品，如蜂蜜、果酱、坚果糖果等，以及定制化食品加工服务。

有机肥加工厂：

利用养殖资源丰富资源，开设有机肥厂，满足农业对有机肥的需求。

编织加工厂：

利用农村丰富的自然资源，如竹子、芦苇、玉米棒等，加工成垫子、枕头、窗帘等编织品。

糕点加工厂：

采用传统制作工艺，生产糕点，结合线上线下销售，利润高。

选择哪个项目取决于你的资源、当地市场需求以及个人专长。建议先进行市场调研，了解当地消费者的喜好和需求，然后选择最适合自己的项目。