可以作为食品的物质非常多样，包括以下几类：
植物类
小麦、稻谷、玉米、大豆和油菜籽等可以加工成面粉、大米、小米、植物油等。
各种蔬菜、水果、坚果和种子等也是常见的食品原料。
动物类
猪肉、牛肉、羊肉等肉类及其制品是常见的食品原料。
鱼类、禽类、贝类等海鲜也是重要的食品来源。
化学合成物质
蔗糖、氯化钠（食盐）、淀粉、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸钠等可以用于制造各种食品，如人造奶油、馒头、饼干等。
防腐剂（如苯甲酸、山梨酸钾）、着色剂（如苋菜红、胭脂红）、甜味剂（如糖精、甜蜜素）、营养强化剂（如维生素、矿物质）、香料（如香精）、膨松剂（如碳酸氢钠）、酸味剂（如柠檬酸）等也是常见的食品添加剂。
药食同源物质
党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质被纳入“药食同源”目录，即可作为药物，也可以当食物，且具有一定的养生保健作用。
新食品原料
按照《新食品原料安全性审查管理办法》，新食品原料包括动物、植物和微生物及其成分，这些原料需要经过安全性审查并获得批准。
其他天然物质
酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等天然物质也可以用于食品，改善食品品质和提高加工性能。
在选择食品原料时，应确保其来源安全、符合相关法规和标准，以保证食品的质量和安全性。
