膨化食品是指 以谷物、薯类、豆类、蔬菜等为主要原料，通过特定的加工技术（如油炸、挤压、烘焙、微波膨化等），在高温高压下使原料迅速膨胀并形成蓬松结构的食品类别。膨化食品种类繁多，主要可以分为以下几类：
油炸型膨化食品：
如薯片、妙脆角、虾片等，通过油炸工艺使原料迅速膨胀，口感酥脆。
非油炸型膨化食品：
如爆米花、雪米饼、小馒头等，采用挤压、烘焙或微波膨化技术，避免了油炸带来的高热量和高脂肪问题。
谷物棒与谷物片：
以谷物为主要原料，通过膨化技术制成，营养丰富，口感香脆。
豆类膨化食品：
如豌豆脆、黄豆脆等，将豆类原料进行膨化处理，增加了产品的多样性和营养价值。
果蔬膨化食品：
将蔬菜或水果进行膨化处理，制成口感酥脆、风味独特的休闲食品，如蔬菜脆片、苹果片等。
膨化食品的特点是口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛、口味多变，因此成为大众喜爱的零食。根据国家标准，膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品，一般归于零食类。
常见的膨化食品包括雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。这些食品不仅风味各异，还因便于携带和食用而备受青睐。
