食品工程实验主要包括以下几个方面：

物理特性分析

实验目的：了解食品的物理特性，如黏度、密度、流变性等，及其对食品加工的影响。

实验内容：通过测量不同食品样品的黏度、密度等参数，分析这些特性对食品加工过程如混合、均质、过滤等的影响。

化学成分分析

实验目的：学习食品中主要化学成分的分析方法，如蛋白质、脂肪、碳水化合物的测定。

实验内容：采用标准分析方法，如凯氏定氮法、索氏抽提法、酸碱滴定法等，对食品中的化学成分进行定量分析。

微生物学特性研究

实验目的：掌握食品微生物学的基础知识，了解微生物对食品质量的影响。

实验内容：进行微生物的分离、培养、计数等实验，研究不同食品中的微生物种类和数量，以及微生物对食品保藏的影响。

食品加工单元操作实验

实验目的：熟悉食品加工中的常见单元操作，如过滤、蒸发、结晶等。

实验内容：通过实际操作和观察，了解单元操作的原理、设备、操作条件和应用实例。

食品保藏技术实验

实验目的：掌握食品保藏的基本技术和方法。

实验内容：通过实验了解食品在保藏过程中的变化和保藏效果。

食品化学与营养学实验

实验目的：学习食品中主要化学成分的分析方法，掌握食品营养学的基本评价方法。

实验内容：包括食品成分分析、食品营养学评价、食品风味与感官评价等实验。

食品加工工艺实验

实验目的：了解食品加工的基本工艺流程和操作方法。

实验内容：包括热风干燥、冷冻干燥、香肠制作、蔬菜的冷冻干燥等实验。

食品质量控制和检测实验

实验目的：掌握食品质量控制的原理和方法，了解食品检测的基本技术。

实验内容：包括流体流动与输送、传热与蒸发、传质分离、干燥等实验。

食品安全与卫生实验

实验目的：了解食品安全与卫生的基本知识，掌握食品中有害物质的检测方法。

实验内容：包括食品微生物检测、食品毒理学评价、食品添加剂安全性评价等实验。

食品工程设计与设备实验

实验目的：培养食品工程设计和设备选型的能力。

实验内容：包括食品工程设计与设备选型、工艺设计和优化等实验。

这些实验项目旨在帮助学生将理论知识与实践相结合，提高他们的实验技能、数据分析能力和解决实际问题的能力。通过这些实验，学生能够更好地理解食品工程的基本原理，并掌握食品加工、保藏、质量控制等方面的技术。