食品打假主要应关注以下几个方面：

包装

包装质量：假冒伪劣食品的包装通常粗制滥造，颜色暗淡，图案文字模糊，有污迹和折痕。

包装信息：应仔细核对食品包装上的信息，包括生产日期、保质期、配料表、生产者和经销者的名称地址联系方式、食品生产许可证编号等。

配料表

成分排名：配料表中排名越靠前的成分，含量越多，可以通过此方法鉴别食品是否使用真材实料。

添加剂：注意查看配料表中是否含有香精、添加剂等，这些成分可能由香精和添加剂调配而成。

标签信息

国家标准：食品标签应遵循GB 7718、GB 28050、GB 2760、GB 29924等国家标准，强制标示内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。

标签内容：应仔细阅读食品标签上的信息，确保购买到符合国家安全标准的食品。

感官鉴别

颜色：颜色异常的食物应引起警惕，如过于洁白的食品可能添加了增白剂。

气味：闻气味是否正常，异常气味可能表明食品已变质或含有有害物质。

滋味：尝滋味可辨真假，味道不对可能是假冒伪劣食品。

组织形态：观察食品的组织形态，如掺假食品可能有异常的晶体、沉淀或弹性下降等现象。

生产信息

生产厂家：核实生产厂家的营业执照及生产许可证，确保其有效性。

检验合格证明：检查食品是否有检验合格证明，并确保其定期更新。

防伪标识

防伪码：条形密码、变色封口纸、激光图案等防伪标识可以帮助识别假冒伪劣食品。

价格

价格异常：价格过低的食物可能存在质量问题，应谨慎购买。

来源

购买渠道：选择信誉良好的商家或平台购买食品，避免购买来源不明的食品。

通过以上几个方面的仔细检查，可以有效辨别食品的真伪，保障自身健康和安全。