西红柿炒鸡蛋：

成本约2元，饭店售价至少10元，利润高达8元。

醋溜土豆丝：

成本极低，售价至少10元，利润可观。

炒鸡：

成本约与土豆相当，售价至少10元，利润较高。

皮蛋豆腐、麻辣豆腐、蔬菜清炒：

成本较低，售价约10元，利润适中。

炒面：

成本不高，每碗利润在5-12元之间，高销量情况下月入可过万元。

烤面筋：

成本低廉，高利润。

肉夹馍：

成本相对低，每个利润在3-5元之间，高销量情况下月收入可达10万元。

臭豆腐：

制作简单，原材料成本低，一碗盈利6元。

炒凉粉：

成本极低，一碗不到1元，高销量情况下月收入可达百万。

狼牙土豆：

成本约1元，售价五六元，利润高达四倍。

青椒炒蛋：

成本不超过5元，售价25元，利润极高。

油焖大虾：

成本不详，但价格不低，利润情况一般。

凉皮：

成本低，凉拌5元，炒6元，利润高。

煎饼果子：

成本约1.5元，售价5元，利润率3倍以上。

麻辣烫：

成本不高，销量大，利润可观。

炒饭：

成本低，售价8-13元，利润高。

烧烤：

知名度高，利润情况良好。

综合以上信息，可以得出以下结论：

炒面、 烤面筋、 肉夹馍、 臭豆腐、 炒凉粉、 狼牙土豆、 煎饼果子、 麻辣烫、 炒饭和 烧烤等都是利润较高的炒制食品。

其中， 炒面和 烤面筋在河南和北方地区销量极大，月入可过万元； 肉夹馍通过高销量可以达到月收入10万元； 炒凉粉在河南开封的摊位月入甚至能达到百万。

建议选择当地市场需求大且利润较高的小吃项目进行经营，同时注意食品卫生和安全，以获得长期稳定的收益。