永康的发酵食品包括以下几种：
永康发饼：
这是一种制作方便又美味的永康特色美食，主要用料是大米和白糖。经过研磨、发酵、烤制后，成品香软略有甜味，既可以作为小零食，也可以用来充饥。
发饼：
发饼是永康传统小吃中的名品，特点是外酥里嫩、小而香，食之甜而不腻。制作过程中，颗粒大的米做成米饭，颗粒小的米碎磨成米粉，再加水磨成米浆，待发酵后在锅里烙成。
烤包子：
烤包子是永康的传统美食，晶莹剔透、皮软有嚼劲、馅汁充足。馅料主要是鲜嫩的萝卜丝裹上弹性十足的豆腐。
番薯糕：
番薯糕是用番薯粉制作而成的农家特色小吃。
永康豆腐干：
这是一种传统的豆制品，以黄豆为主要原料，经过发酵、压制、烘烤等工序制成，口感鲜嫩、味道浓郁，是永康的代表性特产之一。
永康肉麦饼：
这是一种传统的面食制品，以麦粉、猪肉、葱姜等为原料，经过揉面、擀皮、包馅等工序制成，口感香脆、肉香味浓，是一道美味可口的小吃。
永康黄酒：
虽然不属于传统意义上的发酵食品，但制作过程中涉及发酵步骤，即将蒸好的糯米饭放入酒缸中发酵，最终制成黄酒。
这些发酵食品不仅美味可口，而且具有地方特色，是永康地区传统的美食文化的重要组成部分。如果你有机会到永康旅游或品尝当地美食，不妨试试这些地道的发酵食品。
