需要检疫证件的食品主要分为以下几类：

动物及其产品

活动物：如畜、禽、兽、蛇、龟、虾、蟹、贝、鱼、蚕、蜂等。

动物繁殖材料：胚胎、精液、受精卵、种蛋及其他动物遗传物质。

食用性动物产品：肉类及其产品（含脏器）、鲜蛋、鲜奶（含巴氏杀菌乳、生乳和生乳制品）、动物源性中药材、燕窝等。

非食用性动物产品：原毛、原皮、生的骨、角、蹄、明胶、蚕茧、动物源性饲料及饲料添加剂等。

植物及其产品

果蔬类：新鲜水果、番茄、茄子、辣椒果实等。

烟草类：烟叶及烟草薄片。

粮谷类：小麦、玉米、稻谷、大麦、黑麦、高粱等及其加工产品。

豆类：大豆、绿豆、豌豆、赤豆、蚕豆等。

薯类：马铃薯、木薯、甘薯等及其加工产品。

其他需要检疫的食品

肉类及其制品：牛肉、羊肉、猪肉及其冷冻产品，熟肉制品如香肠、火腿、培根、肉干、肉脯、肉松等。

水产品：冷冻鱼、鱼片、鱼丸、虾、虾仁、虾制品、蟹、蟹肉棒、贝类（如扇贝、蛤蜊、牡蛎）、海参、鱼翅等。

乳制品：奶粉、婴儿配方奶粉、奶酪、黄油、奶油、酸奶、发酵乳。

蛋类及其制品：鲜鸡蛋、鸭蛋、蛋粉、蛋白粉、蛋制品（如松花蛋、咸鸭蛋）。

蔬菜、水果及其制品。

特定进口食品

肉类及其产品（含脏器、肠衣，不包括熟肉制品）。

水产品（包括两栖类、爬行类、水生哺乳类动物及其他养殖水产品，以上类别熟制加工品除外）。

鲜蛋。

鲜奶（含巴氏杀菌乳、生乳和生乳制品）。

食用燕窝和毛燕。

综上所述，需要检疫证件的食品涵盖了动物源性食品、植物源性食品以及部分加工食品。具体需要检疫的食品种类和检疫要求可能会根据国家和国际贸易协定的不同而有所变化。建议在进口相关食品前，仔细查阅目标国家的相关法规和检疫要求，以确保合法合规。