食品脆皮水是什么-中国机械网

脆皮水是一种 用于使食物表皮酥脆的调料，主要成分包括糖和醋。糖在加热过程中会发生焦化反应，使食物表皮呈现金黄色的色泽，同时醋能够使表皮变得紧绷。在烹饪过程中，将脆皮水涂抹在食物表面，经过烤制或炸制，可以使食物表皮变得酥脆可口。脆皮水在制作脆皮烤鸭、脆皮烤鸡等菜肴中发挥着重要作用。

脆皮水的制作方法有多种，以下是一个简单的配方示例：

1. 将1杯白糖放入平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全融化成深棕色，但不要烧焦。

2. 加入1/4杯蜂蜜、1/4杯酱油、1/4杯料酒、1汤匙姜末、1汤匙蒜末和1汤匙五香粉，继续搅拌混合均匀。

在使用脆皮水时，可以根据具体菜肴的需求调整成分和比例，以达到最佳的酥脆效果。

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食品脆皮水是什么