要使食品不变质，可以采取以下方法：
添加防腐剂
苯甲酸及其盐类：常用于食品中作为防腐剂，如苯甲酸钠和山梨酸钾。
山梨酸及其盐类：同样是一种常用的食品防腐剂。
天然生物防腐剂：如乳酸链球菌素和那他霉素，也具有良好的防腐效果。
抗氧化剂
维生素C：天然抗氧化剂，可以防止食品的氧化变质。
维生素E：另一种天然抗氧化剂，有助于延长食品的保质期。
茶多酚：天然抗氧化剂，具有抗氧化和防腐作用。
合成抗氧化剂：如特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHT）和没食子酸丙酯（PG）。
其他方法
盐腌制：通过高浓度的食盐抑制细菌生长，延长食品保存期。
糖渍：利用糖的渗透压特性，防止微生物生长，延长食品保质期。
干燥：通过干燥去除食品中的水分，降低微生物生长环境。
避光和密封：减少食品与氧气的接触，延缓氧化过程。
冷冻：通过低温保存，抑制微生物活动，延长食品保质期。
建议
选择合适的防腐剂和抗氧化剂：根据食品特性和需求选择合适的添加剂，确保其安全性和有效性。
控制添加量：严格按照国家相关标准和规定使用添加剂，避免过量使用。
结合其他保鲜技术：除了使用添加剂外，还可以结合其他保鲜方法，如低温、干燥、避光等，以达到更好的防腐效果。
通过以上方法，可以有效延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和营养价值。
