在撰写食品论文时，可以选择多个方向来探讨和研究。以下是一些建议的论文选题方向：

传统食品研制

对传统食品进行工艺流程和参数分析。

探讨影响食品质量和口感的关键因素及改进技术方案。

特定行业研制

分析特定行业（如豆奶生产、乳饮料加工）的工艺条件、生产流程及影响产品质量和成本的因素。

质量管理方向

探讨现有管理制度对加工技术的影响，分析存在的问题并提出改进空间。

新型食品工艺探索

研究新型食品工艺，探讨现有技术的局限性和不足之处，并提出创新方案。

食品生产工艺

研究食品生产工艺中的各个环节，包括原料选择、加工方法、设备应用等。

食品卫生与安全

分析食品生产过程中的卫生安全问题，提出有效的防范措施和管理策略。

食品质量与安全检验

研究食品质量与安全检验的方法和技术，确保食品在流通领域的安全性。

功能性食品

探讨功能性食品的成分、功能及其生产技术。

食品营养分析

对特定食品（如鱼、肉、红富士苹果）的营养成分进行分析。

营养调查与监测

针对特定人群进行营养状况的调查和监测，提出合理的饮食建议。

食品营养强化

研究食品营养强化的方法和效果，如赖氨酸等营养成分的强化。

转基因食品的安全性

综述转基因食品的安全性及其相关争议。

保健品的发展前景

分析保健品市场的发展趋势和前景，探讨其生产技术和管理模式。

这些选题方向涵盖了食品科学的多个领域，可以根据个人兴趣和研究基础选择合适的方向进行深入研究和撰写论文。建议在选题过程中，多查阅相关文献资料，了解最新的研究进展和热点问题，以确保论文的创新性和实用性。