科普什么是发酵食品-中国机械网

发酵食品是指人们利用 有益微生物加工制造的一类食品。这些微生物在生长和代谢过程中，将食物中的营养物质转化为有机酸、气体或酒精，同时产生独特的风味，改变食物原有的质地和营养成分，增加食物的营养价值和延长保存时间。

常见的发酵食品包括：

乳类发酵制品：如酸奶、干酪、黄油等；

豆类发酵制品：如酱油、豆豉、腐乳等；

谷物发酵制品：如酒酿、米酒、甜面酱、米醋等；

酒精饮料：如啤酒、葡萄酒、黄酒等；

腌制食品：如泡菜、榨菜等。

发酵食品不仅具有特殊的口感和香味，而且有助于改善肠道菌群、增强免疫力等生理功能。功能性发酵食品则更进一步，利用高新生物技术制取具有某种生理活性的物质，以调节机体的生理功能。

总的来说，发酵食品在食品加工过程中有微生物或酶的参与，使得这类食品在营养和风味上都有其独特之处，并且对健康有多方面的益处。

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科普什么是发酵食品