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2025-01-03 18:35:40 26次
食品保鲜常用的气体主要有以下几种：
氮气是一种惰性气体，不会与食品发生化学反应，也不被食品吸收。在气调包装中，氮气主要用于置换包装内的氧气，从而抑制需氧菌的生长，延长食品的保质期。
适量的氧气可以维持新鲜果蔬的呼吸作用，保持其鲜度和色泽，但过量的氧气会导致食品氧化，变色和营养流失。因此，氧气在气调包装中的用量需要严格控制。
还有一些特种气体如二氧化硫（SO2）、一氧化碳（CO）等也用于食品保鲜，它们具有不同的抑菌和杀菌作用，但通常使用较少。
总结
食品保鲜常用的气体包括二氧化碳、氮气和氧气，根据不同的食品特性和保鲜需求，可以调整这些气体的配比。此外，还可以添加少量特种气体以增强保鲜效果。气调保鲜的关键在于精确控制各种气体的比例，以达到最佳的保鲜效果。
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