石膏在食品加工中有多种用途，以下是一些主要的应用：
豆腐凝固剂：
石膏是豆腐生产中最常用的凝固剂之一，它可以使豆浆中的蛋白质凝固成块状，形成豆腐。在制作豆腐时，石膏的添加量通常为每升豆浆2至14克，具体用量会根据季节和原料的不同而有所调整。
罐头和豆制品：
石膏还可以用于罐头和豆制品的生产中，作为组织强化剂和凝固剂。例如，在番茄和马铃薯罐头中，硫酸钙的添加量通常为0.1%至0.3%。
烘焙食品：
石膏粉可以用作烘焙食品的固化剂，改善面团的结构和松软度，使面包、蛋糕等烘焙产品更加蓬松酥软。
冰激凌和甜品：
石膏粉也被广泛应用于冰激凌和其他冷冻甜品中，作为固化剂。
啤酒酿造：
在啤酒酿造过程中，石膏粉可以添加到麦芽中，用以增强钙离子的含量，从而改善啤酒的口感。
食用菌培养料：
石膏可以作为食用菌培养料的营养补充剂和PH值调节剂，有助于食用菌的生长。
医疗和保健：
石膏在传统医学中也有应用，例如作为药材治疗一些疾病，具有清热泻火、凉血解毒等功效。
需要注意的是，虽然石膏在食品加工中有广泛的应用，但过量使用或不当使用可能会对健康造成影响。因此，在使用石膏时必须严格遵守相关的安全标准和卫生规定。
