出口食品企业需要具备以下资质和文件：

食品出口资质

根据《对外贸易法》规定，法人、其他组织或个人均可从事对外贸易，但需向国务院对外贸易主管部门或其委托的机构办理备案登记。

食品药品监督管理总局下发的“药品进出口准许证”

如果出口食品中包含药品成分，则需要获得该证件。

经贸部签发的许可证

企业需获得经贸部签发的相关许可证。

海关申报所需文件

在向海关申报时，需提交合同、发票、装箱单、生产企业出具的出厂合格证明及产品符合进境国家或地区动植物检疫要求的书面声明。

生产备案和进出口权资质

企业必须取得卫生注册证书或卫生登记证书，以证明其生产、加工、储存出口食品的资格。

食品生产许可证

企业需持有食品生产许可证，以证明其具备生产符合标准的食品的资格。

食品安全管理体系认证

企业可能需要通过食品安全管理体系认证，如ISO22000或HACCP等，以证明其在食品生产过程中实施全方位的卫生和质量控制。

特定国家的特殊认证

根据目标市场的不同，企业可能还需要获得特定国家的认证，如欧盟的EC证书、美国的FDA注册等。

第三方认证机构审核

企业可能需要通过第三方认证机构的审核，以进一步提升品牌知名度和市场竞争力。

综上所述，出口食品企业需要具备全面的资质和文件，包括食品出口资质、药品进出口准许证、经贸部许可证、海关申报文件、生产备案和进出口权资质、食品生产许可证、食品安全管理体系认证以及特定国家的特殊认证等。这些要求和程序旨在确保出口食品的质量和安全，并符合目标市场的法律法规要求。