淀粉在食品加工业中的应用非常广泛，以下是一些主要的应用实例：

面食类：

淀粉是制作面条、饺子、馒头等面食的主要原料之一，能够增加面食的筋度和咀嚼感。

粉类：

包括各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等，淀粉作为配料或主料，提升了这些食品的口感和风味。

甜品和糕点：

淀粉用于制作布丁、蛋糕、饼干等甜品，起到增稠和凝固的作用，使甜点口感更加丰富。

调味品：

在炒菜时，淀粉可以用来腌制肉类，增加其嫩滑度，也可以用来制作各种酱汁，如宫保鸡丁和酸甜排骨等。

果冻和布丁：

淀粉和水混合加热后定型，可以制作成果冻和布丁等食品。

油炸食品：

如锅包肉、熘肉段、鱼段、炸鸡柳、炸鱼等，淀粉可以作为裹糊，使食品在油炸过程中外皮酥脆。

勾芡：

在烹饪中，淀粉常用于勾芡，使汤汁浓稠并增加菜肴的光泽，如溜炒系列菜肴、尖椒干豆腐、豆腐脑、红烧鱼、糖醋里脊等。

增鲜：

在制作肉馅时，添加少许淀粉可以提高肉馅的口感，使牛排、烧烤等食品更加美味。

其他食品：

淀粉还可以用于制作凉皮、凉粉、粉条、肠粉等食品。

通过以上实例可以看出，淀粉在食品加工业中的应用非常多样，不仅可以用于制作各种主食和甜点，还可以作为增稠剂、稳定剂、粘合剂等，应用于各种菜肴和食品的制作中。不同的淀粉种类，如玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和豌豆淀粉，因其性质不同，适用于不同的食品加工需求。

建议在选择淀粉时，根据具体食品的制作需求和口感要求，选择合适的淀粉种类，以达到最佳的制作效果。