食品类考研的方向主要包括以下几个方面：

食品科学

研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理。

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

粮食、油脂及植物蛋白工程

研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术。

重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。

农产品加工及贮藏工程

以农产品为研究对象，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。

水产品加工及贮藏工程

以水生生物资源利用、水产品加工、水产品贮藏工程以及制冷与低温技术为主要研究方向。

食品质量与安全

关注食品的品质安全和卫生问题，包括食品中有害物质的检测与分析、安全控制等方面。

食品检验与分析

涉及食品成分分析、食品检测技术、食品质量监测等。

食品生物技术

利用生物学原理和技术手段来改善食品质量和增加食品种类，包括食品微生物的应用、食品酶学、食品发酵技术、转基因食品的安全性评价等。

食品化学

研究食品中的化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律，包括食品中的有机化合物、食品色素、风味物质、以及食品中的非营养性化学成分等。

食品微生物学

研究食品中微生物的种类、分布、生长条件及其与食品品质和安全关系的学科。

食品加工技术

将原材料加工成可以直接食用或进一步加工的半成品或成品的过程，研究内容包括食品加工工艺的优化、新型食品加工技术的开发、以及食品加工过程中品质变化的控制等。

建议考生根据自身的兴趣和职业规划选择合适的研究方向。例如，对食品成分和营养价值感兴趣的学生可以选择食品科学或食品营养与健康方向；对食品生产和加工技术感兴趣的学生可以选择食品加工技术或食品工程方向；对食品安全和卫生问题感兴趣的学生可以选择食品质量与安全方向。