阳江的特色美食包括：

阳江猪肠碌：

这是阳江的一道传统小吃，主要用整张的河粉皮包裹豆芽、蛋皮、虾皮等食材，外层撒上一层白芝麻，再淋上特制的肉香汁。口感咸香、软中有韧，豆芽爽脆。

煎堆：

这是阳江的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里甜而不腻，是阳江人过年过节时常备的传统食品。

阳春芋头糕：

以香糯的芋头和软滑的米糕制成，口感细腻，芋头香味浓郁，适合早餐或下午茶。

鱼面：

采用新鲜的鱼，去骨去尾进行剁烂，然后与面粉相结合而成。煮成汤面后的鱼面香而鲜甜，软滑有嚼劲。

风姜鸡：

主要材料是风姜、猪肚和鸡，经过煲制而成，可以温胃驱寒，营养价值极高。

清蒸石斑鱼：

选用新鲜的石斑鱼，清蒸后的鱼肉鲜嫩可口，原汁原味，保留着石斑鱼的鲜甜。

姜葱炒花蟹：

采用新鲜的花蟹，与姜、葱进行翻炒，肉质清甜，鲜嫩多汁。

鹅乸饭：

选用上等的鹅肉和米饭，经过独特的烹饪工艺制成，口感鲜美，香气扑鼻。

阳江豆豉蒸排骨：

使用阳江特产的豆豉，搭配蒸排骨，味道鲜美。

阳江炸鱼丸：

外酥里嫩，口感香脆。

妈仔：

一种独特的米粉制品，口感细腻，层次丰富。

阳江咸汤圆：

内馅由各种食材熬煮成浓汤，再与糯米粉搓成的颗粒一同煮沸，形成美味的汤圆。

炒米饼：

用炒米粉掺猪油黄糖黑芝麻等原料制成饼皮，包入花生芝麻猪肉椰蓉等馅，烤制而成，口感甜而不腻。

烧蚝：

选用新鲜的生蚝，多种烹饪方式，味道鲜美。

程村蚝：

广东阳江阳西县特产，肉质肥美，口感爽脆，有“全蚝宴”。

阳西鱼玛：

选用新鲜的虾、鱿鱼、鳝鱼、蚝仔等食材，包裹在面粉中油炸而成，口感酥松香脆。

阳春砵仔糕：

分为芋头、黄糖和白三种传统口味，口感细腻。

这些美食代表了阳江的地方特色和风味，值得一试。