牛轧糖 属于充气糖果，俗称蛋白糖，是糖体被中度充气后形成的一种特殊质构的糖果。根据不同的制作工艺和原料，牛轧糖可分为质地松脆的类型和质地柔软、可咀嚼且具有天然香气和韧性的蛋白糖。牛轧糖通常使用蛋白、糖浆、果仁等原料，通过充气加工制成，具有半软性，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。根据不同的填充料，牛轧糖还可以分为杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等多种口味。
牛轧糖属于什么系列食品
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2025-01-03 19:06:30 46次
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