食品科学是一门综合性的学科，它研究食品的物理、化学、生物性质以及食品加工、储存、包装、分销和消费过程中的变化。具体研究内容如下：

食品原料学：

研究不同食品原料的来源、特性及其在加工过程中的变化。

食品化学：

从化学角度分析食品中的化学成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，并研究它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品工艺学：

研究食品加工过程中的物理和化学变化，以及如何通过工艺改进提高食品的质量和安全性。

食品安全与卫生：

确保食品在生产、加工、储存和销售过程中不受微生物、化学或物理污染，保障消费者健康。

食品微生物学：

研究食品中的微生物种类、生长条件及其对食品质量的影响，以及如何通过微生物技术改善食品品质和延长保质期。

食品营养学：

分析食品中的营养成分对人体健康的作用，以及如何通过食品设计来改善公众的营养状况。

食品感官科学：

研究食品的颜色、气味、口感等感官属性，以及这些属性如何影响消费者的购买决策和满意度。

食品包装学：

开发和优化食品包装材料和技术，以延长食品保质期，保持食品品质，并减少环境影响。

食品工程：

应用工程原理和方法来设计和改进食品加工设备和生产线，提高生产效率和降低成本。

食品法规与标准：

研究各国关于食品安全和质量的标准、法规和认证体系，确保食品的合法合规。

食品科学是一门多学科交叉的领域，它结合了生物学、化学、物理学、工程学等多个学科的知识，旨在解决食品生产和消费过程中的各种问题