食品分析是一门 研究各类食品组成成分的检测方法及其理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。它涉及应用物理、化学、生物化学等学科的基本理论和各种科学技术，按照制订的技术标准，对食品工业生产中的原料、辅助材料、半成品及成品进行分析检验，以保证食品的质量。
食品分析的主要任务包括：
应用科学方法检测食品成分：
通过化学、物理和生物学方法研究食品中的成分、结构、性质以及质量控制。
评定食品品质：
通过分析食品样品中的营养成分、添加剂、有害物质、微生物等来评估食品的质量、安全性和营养价值。
保证食品质量：
对食品生产中的原料、辅助材料进行分析检验，确保其符合生产要求。
支持新食品资源开发和新产品试制：
帮助生产部门改进生产工艺、包装和贮运技术。
感官鉴定：
通过感官指标如色香味、澄清度、透明度等来评定食品的品质。
食品分析的内容主要包括：
食品营养成分分析：
包括水分、灰分、矿物元素、脂肪、碳水化合物、蛋白质与氨基酸、有机酸、维生素等。
添加剂分析：
对食品中添加剂的检测和定量分析，确保其含量符合法律规定。
有害物质分析：
检测食品中的有害物质，如农药残留、重金属等，确保食品安全。
微生物分析：
检测食品中的微生物，评估食品的卫生状况和保质期。
食品分析在食品工业的各个环节都有重要应用，包括原料采购、生产加工、质量控制、产品检测和市场监督等。通过食品分析，可以确保食品的质量和安全，提高食品的营养价值，满足消费者对健康食品的需求。
