淮安拥有丰富的特色食品，其中包括：

淮安茶馓：

这是一种历史悠久的传统小吃，色泽金黄，香酥脆爽，常作为零食或搭配茶水食用。

盱眙龙虾：

以十三香烹饪闻名，味道鲜美，是淮安乃至全国知名的特色美食。

淮安大米：

产自淮安地区的大米，品质优良，广受好评。

涟水捆蹄：

传统名菜，以涟水特产的猪肉制成，口感独特。

洪泽湖白鱼：

洪泽湖特产，肉质鲜美，营养丰富。

淮安黑猪：

当地优质猪肉，常用于制作传统菜肴。

淮安鸡：

选用当地鸡肉，营养丰富，味道鲜美。

涟水菜花盐水鹅：

涟水特色美食，以菜花和鹅肉为主料，口感独特。

金湖藕粉圆子：

以当地莲藕为原料，口感细腻，具有滋补功效。

淮安汤包：

皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是淮安代表性的特色食品。

淮安炖鸡：

选用当地优质鸡肉，配以多种药材和调料，经过慢炖而成，具有滋补养生的功效。

涟水鸡糕：

以鸡胸肉为主料，口感鲜嫩，爽滑可口。

洪泽湖大闸蟹：

个大味美，营养丰富，是洪泽区的特产。

金湖藕粉：

选用优质莲藕为原料，口感细腻，爽滑可口，具有滋补养颜的功效。

淮安锅贴：

皮薄馅嫩，酥脆可口，是淮安特色的煎饺。

淮安牛肉粉丝：

汤汁鲜美，牛肉鲜嫩，粉丝顺滑，营养丰富。

淮安粽子：

以清香的糯米和丰富的馅料著名，是传统的食品。

秦淮南京小吃：

如狮子头、扬州炒饭、金陵煎饼等，受南京烹饪文化影响。

淮安蜜梨：

中国最早的蜜梨种植区之一，以糖分高、风味独特闻名。

鸭脖子：

以鲜美的味道和独特的调料著名，是当地的传统特色美食。

秦宫肉丸：

江苏著名的历史菜肴。

淮安蒲菜：

江苏省淮安市特产，全国农产品地理标志，以嫩叶鞘包裹的假茎为食用部分，食之肥嫩清香。

这些食品不仅美味可口，而且具有地方特色，是淮安饮食文化的重要组成部分。建议您有机会到淮安旅游或品尝这些美食，体验当地的美食文化。