什么是食品冷藏技术-中国机械网

食品冷藏工艺是指将易腐食品先进行预冷，然后在略高于冰点的温度下进行贮藏的食品保藏方法。该工艺主要包括两个步骤：

在冷藏或冻藏以前，将食品从原始温度迅速冷却到预定的温度，及时地抑制食品本身的生化反应和微生物的繁殖。常用的冷却方法包括自然空气冷藏法和强制对流冷藏法。

预冷后的食品在稍高于冰点（0℃）的温度下进行贮藏。常用冷藏温度在4℃~8℃之间，贮藏期一般为几天到几周。冷藏可以保持食品的新鲜度、色泽、风味和营养成分，并延长其保质期。

通过以上两个步骤，食品冷藏工艺有效地延长了易腐食品的保质期，减少了食品浪费，并保持了食品的品质。

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什么是食品冷藏技术